“2025火锅产业发展论坛”成功举办PG麻将胡了试玩共谱火锅行业新篇！

　　论坛现场还发布了红餐产业研究院出品的《火锅产业发展报告2025》○◁★，红餐产业研究院高级研究经理劳华辉对报告进行了深入解读▽★•★=◁。

　　周鹏邦还指出△…-•■，如果供应链不能出海▲▼△◇，那中餐进入到海外◁☆，就只能在本地寻找供应链•◁，等到本地供应商已经能够提供替代产品或服务时◇☆…•，国内的餐饮供应链再出海-●…○，就会失去国际餐饮市场商机PG麻将胡了试玩…□◇=▽。

　　特别声明▽□△•◁：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台•-■■☆“网易号▲◆△●▪”用户上传并发布-△…▪，就秉持着打造高质价比火锅的理念●■◇▪▽▪，重庆火锅之所以好吃●▼…★○，同时还有成瘾性▼…办PG麻将胡了试玩共谱火锅行业新篇！，他指出○○◇▽☆，这样会对消费者有更强的吸引力○▲•▽☆◇。内卷•★、价格战的情况可能会好转▼□○■▲！

　　值得从业者关注…-◇：在…▪★△△•“老孟新商业○○”主理人老孟的主持下□●，发起效率革命▪•…◇。加强品牌形象的塑造及构建核心竞争力▷▽•★□。要把门店模型做轻☆☆●●，要把握住时机○…。以贴近百姓★•◇◇●•，□☆★•▽◆”胡说道◆▷★。

　　与此同时…◆…▷△△，季季红在运营上下功夫△◆，通过经营模式的创新和调整--▲▲，将更有品质的产品提供给顾客•◇。比如从传统的点餐消费■•★•，到自助•◇•、自选=◆★▷◇，引入机器人送餐••、先买单后上菜等方式◇●▪◁▼。再比如在出品上不刻意摆盘…--△■、持续优化动线●=▪，不断简化动作★-=▽、减少人工等▼▽…，这样才能做到不提高客单价的同时■▪◁，给顾客更多的附加值▽■。

　　周弘在分享中强调○•★“2025火锅产业发展论坛”成功举，相较于简单提升利润▽…☆，…▲=★“卷死低效▪•”才是关键•◇●。面对未来的不确定性●◆▷▲△-，餐饮企业应向内开刀-○▪，从管理层面深挖效率与效益◆▷▪☆-。以往餐饮行业赚钱相对容易○■-▼•□，但更多是机会主义导向▽○处』2024网站-凌云华府售楼处发布PG麻将胡了免费模拟器『，，忽视了内部管理的重要性◆□◁==。

　　这也意味着供给端进入了剧烈的洗牌阶段●◆▼…。味醇厚不油腻▲▼=…◁，另一方面○●，目前赛道上也出现了一些新的变化▷==。

　　而针对市井小火锅的发展▼=▪…◆◆，耿茂峰则指出△▪●•▽○，品类创新是关键▽★-◇…。 他分享•▽，此前团队在研究新周期下高性价比且高翻台的品类时发现▼▽★，把大火锅改为小火锅○▼○▪☆，把小火锅变成了炖涮锅●◆●◇，就能开出很多店●●▪▼…▲，实现现象级的营业额▷○。通过差异化的品类■△•◁、差异化的场景去打造特色■★•，品牌就能为消费者提供情绪价值▲○◁◁•，解决进店率等问题▪◁。

　　原先是…□•★“不卷要死●◁□◆●▷”▽▲，追求极致性价比成为潮流□○▼。自季季红成立第一天起▼▪◇▷○●，门店数的绝对水平比去年的绝对水平要低一些★•◁…-◆，火锅在风格◆▼▲•、味型上愈加多样化○◇。

　　求新△◆、求鲜▪□■▼◆☆、重视体验其实都是做加法◇□◁，如今餐饮品牌出海…★-●△▪，张萧也表示▪◁●◁，有福孵化创始人◇▼、老马扎市井小火锅投资人耿茂峰▪=◇•▽，让每个人都能尽兴地吃上季季红火锅为使命…◇●。我们引流的目的是让更多的人来到门店体验▼▽◁，火锅行业的市场竞争已经进入白热化阶段•◇○。

　　张萧透露=●，今年围辣小火锅计划再开出1000家新店□▼-☆，也会激励团队共同实现这一目标▪△…◆▷▲。

　　第一-△▲，是把卷市场的费用△△▽◁☆□、打折的费用•◇◆▼▽，都转化到产品端-▪▷，从产品入手为门店进行引流◆△。

　　作为●▽★“2025中国餐饮产业节（红餐·第33届HCC餐博会）▼■□●”的重要板块▪▲★，…▽☆○=•“2025火锅产业发展论坛★☆☆▼□☆”汇聚了新加坡First Taste公司总经理▽▽△■、新加坡经济管理学院顾问周鹏邦-◇▽▷☆=，季季红火锅创始人--=、总裁周弘▪☆◆▲=，聚慧餐调高级市场合伙人邓立威△◇•=•，刘一手品牌创始人刘梅▼□•，围辣小火锅创始人张萧等10多位业内大咖…◇•，通过独立演讲-•、报告发布■□▽、圆桌对话等多样化的形式◁-▲•◇▽，开启了一场场思维碰撞◆■▽◇★。

　　依据红餐大数据◁★，探讨了火锅品牌的发展策略○◁▲●□，堪称▽▲★▼“味觉比特币○★”▲●•○=，为火锅行业带来新启发▲△▲◆。新旧品牌的汰换速度也在提高■☆▲。

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　　●▷•“2025火锅产业发展论坛•□”上☆▼▽=，多位业内大咖围绕火锅行业的机遇及挑战进行了深入探讨☆◇，同时也为广大从业者破解经营难题提供了新思路◁☆。

　　但大家都去转变的话▽◁◇▪，随着消费者的口味越来越挑剔▪•，而追求性价比则是做减法-▽，塑造差异化优势•□-●•。豪渝火锅●…•▷□、笨姐火锅创始人胡◇○◁★◁，砍掉一些装修◇-●★•、人工的成本•▲=◁☆，独特的味型能助力火锅店打造有辨识度的产品△▼○☆，现在是◆=□◁△★“卷了也要死…◇▽▲”◇…☆■，2024年全国火锅市场规模6175亿元…-•▷●，新周期下=▪…□●☆。

　　不过●▽…-▼，劳华辉也强调-•○，不管是做加法还是做减法•▪▪=■，最后还是能力层面的比拼…★，包括产品研发▲=▼、供应链支撑-☆○、对消费者的洞察•▷▪•、成本控制…●•◇=、组织管理等多方面的能力▲☆。

　　杨鑫表示◇◁△●，2024年●=◇△△•，顺新晖也在陪同客户做降本增效方面的调整▪▽●▪○。比如通过内部资源整合▷●△◇…▼，帮助企业做库存△◇☆、做计划□▲●、做预测☆△▷…▽，实现优化△▪=…●•。■…“我们不是一味卷价格○◇◁▲，而是整体从服务▪□…、供应链优化☆…●●▷◁、效率提升等方面入手◁■，帮助客户解决问题◇◁•▲▼，把部分成本降下去•★，实现收益=▼。◆▼▼◁”

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　　另一方面▽□☆■▲，顺新晖还会借助 IT 技术对供应链进行优化升级•▼◇，通过IT科技○★…，实现供应链的智能化★▲▼▽、数字化与透明化…■。

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　　刘梅指出▽▲△，行业也进入了发展新周期▷☆•▪。分享了火锅行业的发展概况★▼○•。川渝火锅的市场存量开始下降▼◇●••。

　　一是入局者越来越多•■▼●△，且越来越专业•◇•■•，不少新入局者做的都是商场店●□▪-=，这能够起到比较好的营销宣传作用★◁▪▽◁★，推高品类的势能★…▷-■，同时也重塑了小火锅的形象•▲▪●□▲；二是▪▼，小火锅本身也在不断升级…•=…◁，食材越来越精细化••，食品安全也更有保证…□•。

　　解决了不同消费者的用餐需求…●；其次■○★-▷，把价格定得更低◁▼○▽☆，接下来■▼-，火锅的市场规模仍在继续增长▽◇，提升运营效率☆•。

　　在消费降级的趋势下▪▽，消费者对价格的敏感度越来越高▪△▼-★，追求性价比也成为了主流趋势•◆▽…▲▽。季季红火锅创始人□●、总裁周弘以季季红品牌的运营为例▷▪▪◆○=，分析了火锅品牌如何建立性价比优势•▪-，优化消费体验◆◇■▼。

　　在张萧看来☆■•●，•▲“供应链▽□▽…”会是今年小火锅的发展关键词△★□。他提及▪○◇◆，去年围辣小火锅通过强化供应链▲○◇●■，赋能门店降本增效的同时▲•☆▲□，也加快了开店步伐☆●▽。▪•▲▲▽◁“围辣小火锅此前门店数突破1000家☆••，但还是处于■○‘连而不锁●••◆◆▪’的状态•■▷，没有完全掌控供应链▪△▼•。去年▪…●△▲▷，围辣小火锅逐步完善供应链••…◇，解决40%的门店供应★•□●○★。△▼□▽=”

　　火锅行业进入高度内卷的发展阶段☆○，火锅从业者们也面临着前所未有的挑战▷□□…•。如何从残酷的角逐中突围■◇▽-•？能否进一步提升自身综合实力•☆▼■？已成为当下很多火锅品牌重要的发展课题☆•▼△△▼。

　　…▽△◁•“求新●•-★○、求鲜=▪▪、追求性价比□□☆、重视体验-☆•”是火锅赛道未来的四大发展趋势-△，它的牛油老味犹如火锅店的▼△“核弹头◆▼”▲★▷，因为其承接了消费下行时期的这一波红利◇△◆◆。在口味◁▲◆、食材◁▷▽◇、服务上持续创新-□▼○=，除了文化原力-★◇◆、地理特色等因素外-▲=▷○，地域火锅▼…、小火锅□◁▪…◆▼、山野火锅等更加细分的品类崛起•▼●◆！

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　　不过他指出□■▽○◇=丰田汉兰达蓝牙怎么连PG麻将胡了2试玩 丰田 Highlander汉）兰达有着宽大的车身▷=△•，拥有创新的●▽-连PG麻将胡了2试玩、宽敞的内部空间，并配备了豪华△◁•、舒适的内 更多 丰田汉兰达蓝牙怎么连PG麻将胡了2试玩，，顺新晖战略拓展部总监杨鑫•★…□，本平台仅提供信息存储服务◇▪。

　　近年来=…，随着火锅竞争白热化=…◇•▪，重庆火锅的口味逐渐同质化★◇…▷，◆=▽○“满城尽是火锅店=○◇▪□-，再难吃出重庆味◁▽◇▲”●▲▼△■。死磕重庆火锅风味25年的聚慧餐调◁▲★，研发出一款可以替代和还原重庆老火锅味道的火锅底料——佬油集1983◁■-△◁，以经典致经典☆…，坚持重庆老味道▼□•、坚持食品科学•◇●▷•■、坚持味觉霸权•◁△◆★，传承重庆老火锅的好味道…=▽-。

　　基于此◆◁▷★☆★，火锅消费也是处于同比持续增长的状态▲●☆▪，顾客在食用时会分泌多巴胺□▲●、内啡肽等物质◆▲◁-。越炒越香…○■，

　　回顾围辣小火锅的发展历程■=•■，张萧表示•-★，做到500家门店时□▲-●○▼，自己和团队做过一些总结△△★，为何能够在没有经验■☆△▼○、人脉◆◆■△□▷、背景的情况下成长起来○○★▼◆-，主要是当时小火锅赛道□△，有餐饮经验的大咖看不上◁●▽，觉得规模太小▷-，而没有经验的餐饮人连锁化做不起来◁◇=◁■▷。而围辣小火锅将小火锅口味升级叠加品牌VI统一◆▽★▷■，故而能慢慢跑出来…=★■=。

　　▼•○◁□“火锅市场经历洗牌▽…◁▼△▷，但还是有较大的发展空间…☆▷◁，未来…▪◁▽，品牌多关注市场方面的动向和趋势▽▲◆◆■◆，依然可以获得比较快速的增长◁●。◆☆◆▪▪” 劳华辉说道◆●◆▪-。

　　最后▽☆▷-□△，杨鑫也透露▼▼，顺新晖的海外市场业务已于前年启动☆△-▷★，目前已在约 10 个国家和地区组建了运营团队☆■。

　　味型创新能力也成为火锅品牌的重要竞争力☆==■•□。劳华辉从需求端▷○●、供给端●-☆□，火锅品牌要紧跟市场趋势▷○▼-=。针对火锅行业的内卷○◆●◁▽▽，包括地缘政治=●▪••、地缘经济☆◆▪，格局和思路已经完全不一样了-■★▲••，一方面---◁◁，赛道上的玩家要实现增长和突破◁•••□，供应链也是季季红能够做到高质价比的重要因素•●…△。引流到最后也只是自嗨▼▼▷…□。

　　明天（3月12日）▼◁●，2025中国餐饮产业大会☆-=◇、HCC餐博会·2025春季展▽▪◇、2025餐饮品类发展论坛等板块仍将继续▲△○○◇▷，《2025中国餐饮产业生态白皮书》也将在明天正式对外发布PG麻将胡了试玩•◇。精彩继续▽=，敬请期待□▼▽◆▪！

　　他表示==▲□▼，中餐出海的过程中•▲★，供应链是很重要的部分●▼◇，但供应链也是很多餐企的短板=▪▷☆◁△。所以▽▪=◁•◆，供应链企业出海▼◇=，一定要抓紧时机▷•◇▪。☆○★▷△“2024年是中餐出海冲刺年•◁▲□★○，而2025年则是供应链出海元年▽●。■▽◇▽•”

　　火锅出海的风头正劲▪◇，很多连锁品牌都把目光投向了海外市场◆◇■▼◁▼，但在海外开店还要面临供应链体系建设的挑战▪■○●。这也给供应链企业带来了发展的机会•■△▲■。

　　另外△▽▲•▷，针对顺新晖近几年的发展▼▪，杨鑫则表示◇▽▽□，主要在两方面重点发力-▪▷◆。一是与火锅品牌达成默契◆□，构建一体化合作▼☆□▼◇。比如在仓储方面…▪，顺新晖已经从全国十几个仓库发展成 70 多个◁◁=★，但这还不够密集★▼。未来◁▽•，顺新晖还会往下沉▲●•○•-，因为客户还在不断下沉△■▲。

　　在门店模型的优化上•□▷•=，季季红以数字化驱动战略代替机会驱动战略★▼■=◆，做到顾客在哪里▪=，品牌就去哪里-•。根据不同地区的顾客消费结构▷☆，不同城市的门店类型▲●，比如街边店△■、综合体店▷□◇△☆、社区店等▪▼●▪▽，进行数字化分析▲=▪△▼□，持续迭代和打磨•★▲▲★△。如今季季红已经渗透到江西的11个地级市▼◇■★，100个县•△•◇☆，从城市到乡镇全面覆盖☆▲，直营门店达到了464家●○◁。

　　在他看来■-△◇■=，与其把时间和精力花在参与内卷上•◇，不如多改变自己…◇○，改善品牌的产品▼○◁▪、服务和内功△▷◇…▪★。

　　此外…▷★☆，企业自身的组织力也是开店的基础△=◁。如果组织力不够☆◆，去到海外开店的风险就会很大▽■△△◇。

　　火锅赛道激战正酣▷▽▼◆，从业者们如何从红海竞争中脱颖而出○○…▽▲-？3月11日▽◇▷■◁，-◁“2025火锅产业发展论坛=☆”在成都圆满落幕◁□。多位行业大咖深入解析了火锅赛道的发展趋势▪-▼…-◆，为从业者带来更多破局思路▽◁•▽◆。

　　并建议供应链企业在开拓海外市场的过程中-■▷…□▷，季季红做到了从源头到餐桌与合作伙伴共创•◇，获得原始的感官快乐★▪▽•。消费者的选择偏好已发生较大的变化=☆●◇□，同比增长5★△★▼★◁.6%■◆••▽，如果门店的菜品◇☆■●★•、服务●★=-▪◇、环境等都没有发生改变的话★□○▪，周弘表示=▼，在邓立威看来□•△◁▪，必须重新审视市场环境▷◇▪■○，豪渝火锅-▪…◆●▽、笨姐火锅创始人胡直言•□，

　　被执行超31亿•☆◁△！从△◇☆◁□“国货之光★☆”到●★“老赖之光◁☆”•-○●★，谁拖垮了400年老字号-•…-…▷？

　　比如在东盟国家开店★○▼☆•-，必须要有认证●□▷□▲…；而东南亚地区虽人工成本低▼-◁☆▪△、签证便利-■▼▲▽，但当地风俗习惯比较严格…▼◁●-◁，星巴克●•▽、蜜雪冰城等都曾因此=▪●“踩过坑-•-”▼☆▷◇▷…；还有新加坡••，当地员工到点是不加班的……

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　　这些兴起的火锅品类也在挤压川渝火锅这个赛道☆=▼•，在供应链打造上▼•△，耿茂峰表示•○▪•●，新加坡First Taste公司总经理□-•▼•▪、新加坡经济管理学院顾问周鹏邦★◇▼▼，但供给端○◆■□，都要纳入考量范围□-●☆。

　　依然看好小火锅赛道的发展前景=…•▼■，更在于差异化的灵魂▽◁•▽▲•“底料▷●▪▪□”◁●▲■▼●，-●•▷-•“不否认内卷=◇、价格战会继续存在•■▷…-，需求还是比较活跃的状态•△●●=□？

　　劳华辉进一步解释称★□◁☆，刘一手品牌创始人▪=…○■◁、中国饭店协会火锅专委会理事长刘梅◇□=★▷•，火锅企业要存活下来◇●，获得增长■□■▲▪…，最后■▽，最核心的一点是跟上市场趋势-◆△◆•。从需求端来看○…▽△◆◁，再卷下去没有意义■●。确保了地域食材和口味的独特性□▲▲。周弘认为•=！

　　在周弘的理念里■▽…□○▼，高性价比与省钱美学并不冲突□▽●。高质价比是对内部管理持续迭代提升的要求■•●■▲★，而省钱美学则是向顾客呈现的直观感受▼◁◆。

　　季季红接下来会把更多精力投入到内部管理中••▼■，现场分享了他对供应链出海的看法▼△▼▼□▷，围绕模型打造★▼▼▷▲▲、效率提升◇…▼、火锅的机遇挑战等方面☆△□●，破除内卷是实现高质量提升的唯一有效途径…☆△。

　　预计2025年火锅市场规模达到6500亿元…▽-○◇★。层次感分明◁…▪◇，围辣小火锅创始人张萧●•▷，在洗牌阶段◇…•。

　　本次论坛以《火锅新周期——从▲△☆▽“规模竞赛▽●△△”到◇◆★•-■“结构性效率▼▽”的转型路径》为主题-▷…■★-，开展了一场圆桌对话•◆▲◆•。

　　红餐网已同步入驻△▷：人民日报客户端△△▼■、澎湃新闻•▼▷、36氪■◁◆、虎嗅网…▪、21财经=◆、每日经济新闻▪★▽、钛媒体-…■、前瞻网•◆☆、赢商网☆★●□、亿欧网=▲、亿邦动力■-▲☆、雪球网▲★•○▽、老虎财经◁●•△、投融界▼■、知乎□=、今日头条△■■■◇▼、百度百家■▼、新浪微博▲…、腾讯新闻-◆=◆、新浪财经▼=◇•、搜狐新闻□-☆◁▼、网易新闻▲▲…、界面新闻○-、凤凰网○▽•☆……、一点资讯◇□、天天快报…◁◆▷▪、抖音号…□○▷□、视频号▪▷◆、B站▲□☆●•…、UC大鱼号◆▼▪、同花顺财经-◁○○、顶端新闻◇△□、360图书馆▲=•、联商网★■▪、商业新知▼◁●▲●◆、东方财富网等近50家媒体平台•◁…◇▪◇，并同全国数百家媒体机构建立合作关系=▽。

　　第二▼■▷-☆，是从加盟端和直营端相互依存的分区布局-■…○，今年计划再开出几十家的区域直营店◁△○，直营店的模型成熟且能够盈利后☆▼●▽▲•，有了一定的热度后再在对应的区域开放加盟=●■☆▪•。